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Emperador a la naranja

Pescados Pez espada y emperador

Emperador a la naranja

El emperador, es un pescado azul, también es conocido como pez espada.

40 min
Media
4 raciones
Receta de Redacción
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Cómo hacer emperador a la naranja paso a paso

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  1. Elaboración de la salsa: mezclar el vinagre con el azúcar y llevarlo al fuego para obtener un almíbar.

  2. Exprimir las naranjas y cocer el zumo junto con el almíbar unos minutos. Agregar una cucharada de mantequilla y dejar que se funda.

  3. Dorar los filetes de emperador en una sartén con aceite y sal y colocarlos en una fuente cuando estén hechos. Rociar por encima con la salsa de naranja y añadir perejil picado.

  4. Freir a rodajas el calabacín y la berenjena. Hacer unos montaditos con una rodaja de berenjena, otra de queso mozzarella y otra de calabacín. Repetir la operación.

  5. Acompañar los filetes de emperador con estos montaditos.

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