Cómo hacer caballa con mejillones en escabeche paso a paso
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En primer lugar haremos un puré de patatas, podemos hacerlo tradicional o comprarlo de sobre.
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Abrimos las latas de mejillones y los sacamos, la idea es separar los mejillones de la salsa, pero ambas cosas las reservamos.
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Cogemos el puré de patatas y le añadimos un poco de aceite, un chorro de vinagre, la cebolleta y el perejil ambos bien picados, los mejillones también picaditos. Lo mezclamos bien y lo rectificamos de sal de ser necesario.
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Cogemos las caballas y las fileteamos, deberemos de quitarles les espinas, cortamos los trozos y los salamos.
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En una cazuela de barro pondremos la salsa de mejillones previamente reservada y le añadimos algo de aceite y vinagre, lo pondremos al fuego.
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Cubrimos la cazuela con las caballas y justo cuando se ponga a hervir, lo retiramos del fuego.
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Para la presentación, pondremos algo del puré encima de las caballas y adornamos con unos mejillones.
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Comentarios sobre esta receta
Justo cuando se ponga a hervir, ¿ya estarán cocidas las caballas? ¿ qué hacemos con el resto del puré?
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