Cómo hacer fideos con lenguado paso a paso
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Limpiar y trocear los lenguados. Hacer con piel y cabezas un caldo de pescado, hirviéndolo en bastante agua hasta reducir un litro.
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Hacer un sofrito con cebolla, ajo, pimiento, tomate y laurel en una sartén con aceite. Apartar y pasar la batidora.
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Poner en una cazuela la salsa del sofrito y el caldo colado del pescado, salpimientando.
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Cuando comience a hervir, añadir los fideos y los trozos limpios de lenguado, y dejar cocer unos cinco minutos.
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Apartar, dejar reposar unos tres minutos y servir caliente.
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