Cómo hacer besugo con fideos paso a paso
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Se pican las cebollas, las chalotas, los pimientos, los ajos y el apio.
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Se ponen en una sartén con el aceite hasta que estén pochados.
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Cuando la cebolla tome un tono dorado, se agregan los tomates troceados, el jerez seco y la pimienta recién molida, dejándolo cocer durante unos cinco minutos y echándolo a continuación en una besuguera o fuente para el horno.
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Una vez limpio el besugo o besugos, los salamos, colocándolos en la besuguera e introduciéndolos al horno durante veinte minutos, teniendo la precaución de rociarlo cada cinco minutos con su propio jugo.
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Aparte, tendremos cocidos al dente los espaguetis. Se pueden usar también fideos, que deben ser gruesos.
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Una vez bien hechos los besugos, los trasladamos a una fuente de servir, en la que previamente habremos puesto la mitad de los espaguetis.
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Añadimos entonces la otra mitad y la salsa (previamente pasada por el pasapurés).
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Espolvorear con perejil picado.
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