Zumo de tomate casero (con batidora)

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   Haz un corte en cruz en la base de los tomates maduros y escáldalos treinta segundos en agua hirviendo. Pásalos a agua con hielo y pélalos: la piel sale sola y es lo que da ese punto áspero al zumo cuando se tritura entera.

   ⏱ 5 min

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   Trocea el tomate y quítale la parte dura del pedúnculo. Las semillas pueden quedarse: amargan menos de lo que se dice y el colador se encarga después.

   ⏱ 3 min

3. 3 ✓

   Tritura el tomate con la rama de apio limpia y troceada, un minuto largo a máxima potencia. El apio es lo que le da el fondo salado y lo que separa un zumo de tomate de un gazpacho aguado.

   ⏱ 2 min

4. 4 ✓

   Pasa por un colador fino apretando con el dorso de una cuchara. Sala y añade la pimienta negra molida al final, ya en frío, que es cuando se aprecia el punto.

   ⏱ 3 min

5. 5 ✓

   Sirve muy frío con una rodaja de limón en el borde del vaso. Se bebe recién hecho: en una hora se separa en dos capas y pierde el color vivo.

   ⏱ 1 min

Esta receta también está en

• Época Verano

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