Cómo hacer riñones de ternera con vino tinto paso a paso
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Lo primero que tenemos que hacer es cortar en trocitos los riñones, mejor si se le quita las grasa y los conductos.
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Echo esto se echan en un colador de agujeros grandes y se le echa un puñado de sal, esto se va removiendo de vez en cuando y se deja reposar durante 2 horas para que se elimine todo el orín y queden bien limpios.
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Una vez pasadas las 2 horas se pone debajo del grifo y con abundante agua fría se aclaran para que se quite toda la sal y queden bien limpios, pero para que la sal salga mejor, según cae el agua se remueve bien, pasados los 15 minutos se dejan escurrir un poco.
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Mientras los riñones se escurren se puede ir cortando la cebolla finamente, los trozos no muy grandes.
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Cuando ya estén los riñones escurridos y bien limpios se ponen en una cazuela y se echa por encima la cebolla, se echa también la mantequilla o si se quiere también se puede echar un par de cucharadas de aceite de oliva. Se deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.
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Ahora que lo tenemos en el fuego se puede ir picando el ajo y el perejil, se añade el vino al ajo y al perejil y cuando hayan pasado los 30 minutos se echa esto y se vuelve a poner otra vez ahora ya todo junto durante 5 minutos más.
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Si veis que la salsa no está muy espesa y queréis que se espese un poco se echa el harina de maíz en un poquito agua fría y se echa a los riñones.
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Como le hemos quitado el orín con sal tenemos que mirar el punto de sal y si vemos que necesita sal se le añade a gusto del consumidos eso ya cada uno, y se vuelve a poner en la lumbre otros 5 minutos, a quien no le guste el ajo, en vez de ajo se le puede echar un poquito de pimienta molida.
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