Cómo hacer higado mechado paso a paso
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Se mecha el hígado con un cuchillo de punta, metiéndole el jamón, tocino y salchichas, en tiras.
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Se sazona de sal y se pone a cocer poca agua hirviendo y vino blanco, con unos trozos de cebolla, ajo, perejil, especias, si se quiere, durante un cuarto de hora.
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Cuando esté cocido se saca. La salsa puede espesarse con un poco de harina y dejarla cocer; despues se pasa por el colador.
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