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Jueves, 2 de Noviembre de 2006.Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º50'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alta
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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| 1 paquete de Espagueti |
1 zanahoria |
| 3/4 Kgrs. tomates maduros |
1 cebolla grande |
| 150 grs. de jamón en taquitos |
Orégano |
| 350 grs. de carne picada mezcla ternera/cerdo |
Aceite |
| Queso Parmesano rallado. |
Sal |
| un vaso pequeño de Jerez seco. |
Pimienta |
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Poner un cazo grande con agua, sal y unas gotitas de aceite de oliva para evitar que se pegue la pasta, poner a fuego Fuerte y esperar a que hierva antes de introducir la pasta.
Mientras se calienta el agua, en una sartén con aceite de oliva, se ponen a pochar la zanahoria, la cebolla y el grano de ajo cortaditos bien finos. Poniéndoles un poquito de sal.
Una vez empiecen a dorarse, se añade la carne picada, el jamón, con un poco de sal y pimienta. La carne se va aplastando y separando con una cuchara de madera, para que no se apelmace y queden pedazos demasiado grandes.
Luego se le añaden los tomates rallados y se deja pochar más tiempo todo junto 15 min.
Se retoca con sal si fuera necesario, se le añade el orégano y el vaso de vino de Jerez.
Se deja pochar un rato más sin dejar de remover, hasta que veamos que la salsa empieza a oscurecer y está bien ligada.
Una vez la pasta esté cocida, sobre unos diez minutos, si no indica lo contrario el paquete de los espaguetis. Se escurre, se coloca en una fuente y se sirve la salsa a parte, para que cada cual se sirva y la mezcle a su gusto.
En el momento de servir se pone en una salsera.
Una vez en el plato se espolvorea con queso Parmesano.
Variantes: Se puede poner otro tipo de queso al gusto del cocinero.
Truco: Para evitar que la pasta se apelmace y se pegue, no olvide de pasarla por agua fría después de escurrirla.
Truco: Si la salsa le queda demasiado espesa, para su gusto, le puede echar un vaso de caldo de carne.
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