Receta de Cocina: Pasta - Tagliatelle con requesón y aceitunas
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Lunes, 8 de Octubre de 2012.Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio
INGREDIENTES DE LOS TAGLIATELLE CON REQUESÓN Y ACEITUNAS
400 gr. de Tagliatelle al huevo
400 gr. de requesón
80 gr. de aceitunas verdes sin hueso
50 gr. de queso manchego semicurado
20 gr. de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal, al gusto
ELABORACIÓN DE LOS TAGLIATELLE CON REQUESÓN Y ACEITUNAS
En primer lugar será necesario cocer en agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite de oliva los tagliatelle, para saber el tiempo necesario se podrá seguir las instrucciones del fabricante.
Podremos aprovechar el tiempo de cocción de los tagliatelle para con ayuda de un bol y un tenedor machacar el requesón al que habremos añadido 6 cucharadas del agua hirviendo de las pasta.
Vertemos al bol, aceite de oliva y sazonamos a nuestro gusto y lo mezclamos todo bien. A continuación le añadimos la albahaca finamente picada junto con las aceitunas cortadas a la mitad, se remueve y mezcla todo ello.
Una vez cocidos los tagliatelle reservamos un vaso del agua de la cocción y el resto los ponemos bajo el chorro de agua fría y los removemos para dejar los tagliatelle bien sueltos, lo ponemos a escurrir.
Vertemos los tagliatelle al cazo con requesón, se le añade queso rallado y la mitad del vaso con el líquido de la cocción, remezcla todo ello.
Se emplata y decoramos con algunas aceitunas cortadas a la mitad.
Nota.- Si se deja la pasta para otro día, lo mejor es añadir el vaso con el líquido de la cocción completo en vez de la mitad.
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