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Receta de Cocina: Mariscos - Familia Feliz



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Jueves, 8 de Enero de 2009.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 40'
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Media/Alta




INGREDIENTES DE LA FAMILIA FELIZ
300 gr. de gambas peladas 1 cucharilla de maicena
Sal Azcar
2 huevos Una pulgarada de sal
cucharada de agua
150 gr. de carne de cerdo, que tenga algo de tocino
Ingrediente 9 3 setas secas
2 zanahorias 2 abalones, cortados en discos
150 gr. de coliflor 1 pimiento verde
1 diente ajo 350 ml. de caldo
Aceite para frer
Unas gotas de aceite de ssamo
1 cucharilla de maicena
3 cucharadas de agua


Para la salsa:

2 cucharadas de salsa de ostras
cucharilla de azcar
cucharilla de glutamato sdico
1 cucharilla de jugo de jengibre


ELABORACIN DE LA FAMILIA FELIZ
En primer lugar cogeremos los dos huevos, la pulgarada de sal, el azcar, la cucharilla de maicena, la sal y la media cucharada de agua, batiremos muy bien todos estos ingredientes.

Las setas se pondrn en remojo para hidratarlas mientras que con las zanahorias se cortarn en discos para que parezcan flores y el pimiento verde en discos o en tiras.

La coliflor se cortar de manera que el ramito de flores sea pequeo

Con 2 cucharadas de aceite puestos en una sartn, coagular los huevos y, una vez a punto, aadir las gambas y enrollar, de manera que quede firme, pondremos el rollo en un recipiente para cocerlo al vapor, hasta que las gambas estn hechas.

Esta coccin tambin se puede hacer en la sartn, pero el mtodo chino es el anterior.

Sacar el rollo y dejar que se enfre.

Calentar en el wok tres cucharadas de aceite y frer el ajo machacado con la hoja de un cuchillo, cuando el ajo se haya puesto dorado, lo quitaremos.

Saltear en el aceite el cerdo y las setas, hasta que el cerdo est hecho.

Aadir las zanahorias, abalone (los discos deben de ser finos, ya que no se coceran bien), coliflor, pimiento verde y los ingredientes para la salsa.

Una vez salteado todo, aadir los discos de tortilla y el caldo, cuando empiece a hervir agregar la cucharilla de maicena bien disuelta en tres cucharadas de agua.

Cuando la salsa espese un poco, se pone en una fuente y se sirve caliente.

Para darle un poco de armona, los discos de tortilla bordean la fuente y unas verduras que se vean bien en la superficie.


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