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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Chin-hua Chicken



» Recetas de Cocina » Carne » Chin-hua Chicken
Sbado, 10 de Enero de 2009.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 6
Tiempo preparacin: 1 40'
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Media




INGREDIENTES DEL CHIN-HUA CHICKEN
1 pollo de 1 Kg. 3 escalonias
2 trozos de jengibre 250 gr. de Kale
250 gr. jamn chino 1 pimiento rojo
2 cucharadas de vino, de arroz dulce (o Jerez) 1 1/2 cucharilla de sal
1 1/2 cucharilla de glutamato sdico 2 cucharadas de azcar
1/2 taza de caldo 1 cucharilla de fcula de maz, (maicena)
2 cucharadas de aceite


ELABORACIN DEL CHIN-HUA CHICKEN
Los tallos del Kale son parecidos a los del brculi, pero con hojas (sustituir por manojitos de espinacas frescas, a los cuales quitaris las hojas exteriores, dejad el manojo con sus hojas interiores o tallos finos de brculi)

Frotar bien el pollo por dentro y por fuera, con una marinada hecha con 2 escalonias y los 2 trozos de jengibre bien picados, la cucharada de vino, una cucharilla de sal y otra de glutamato sdico, dejar en reposo por una hora.

Poner, si es que a sudado algn lquido el pollo, en su interior, la escalonia y jengibre que encontremos por fuera.

Coceremos el pollo al vapor 20 minutos o hasta que si lo pinchamos, no salga ningn suero coloreado, dejaremos enfriar el pollo.

El tocino entreverado tambin lo coceremos al vapor una vez que lo hayamos marinado con una escalonia, 1 cucharada de vino y 2 de azcar durante 1 hora, dejar enfriar.

La verdura que vayis a usar la salteis en el wok en el que habis calentado 1 cucharada de aceite.

Durante el salteo le aads una pulgarada de sal, otra de glutamato y 1 cucharada de salsa de soja.

Quitar los huesos al pollo, hacer 24 cortes, de aproximadamente 5 x 2 cm. Trocear el tocino en otros 24 trozos, del mismo tamao.

En el plato alternar un trozo de pollo con otro de tocino. Poner la cabeza, patas y alas en sus posiciones. Poner el pimiento rojo en el pico del ave. Guarnir los extremos del pollo con la verdura.

En el wok, que no lo habris limpiado despus de haber salteado las verduras, ponis 1 cucharada de aceite, el caldo, una pulgarada de sal y de glutamato y 1 cucharilla de maicena, mezclis bien y una vez que haya cocido y espesado un poquito lo echis por encima del preparado, listo para ser servido.


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