Al lacón se le quitan los pelos quemándolos en el fuego, y se deja desalando el lacón durante una noche, reposando en agua fría.
Se saca del agua y se cuece durante tres horas con agua hirviendo, los tres puerros, unas hojas de berza y un kilo de patatas medianas, lavadas y con piel, que se sacaran cuando estén cocidas.
Una vez el lacón esté en su punto, se retira del agua, se deja enfriar y se corta en rodajas.
Se sirve acompañado de las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
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