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| INGREDIENTES DE LA LIEBRE A LA CAZUELA |
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| ELABORACIÓN DE LA LIEBRE A LA CAZUELA |
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De víspera limpia la liebre y trocéala. Sazona los trozos y échalos en un bol. Cubre con vino tinto y añade las hierbas y especias. Agrega las verduras limpias y picadas. Mézclalo bien y déjalo marinar hasta el día siguiente. En una cazuela con aceite rehoga los trozos de liebre escurridos. Añade el vino con las verduras de la maceración y déjalo reducir a fuego lento de hora y media a dos horas. Cuando se evapore el vino (30 minutos aproximadamente) cubre con agua y sigue cociendo. A continuación saca la liebre, tritura la salsa y pásala por un chino. Prepara la guarnición que le quieras poner. |
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Daniel P. @ 10:35 | comentarios (2) | Links Permanentes
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