Inicio /

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6-8
Tiempo preparación: 1º 15'
Dificultad: Alta
Nivel de Calorías: Media

PUBLICIDAD

INGREDIENTES DE LA BRÓTOLA RELLENA Y ACOMPAÑADA DE PAPINES
1 brótola aprox. Kg 1.800 Sal y pimienta, al gusto
Medias rodajas de un limón Jugo de 1 limón
Mamanteca (mantequilla) para untar la placa de horno


Para el relleno

2 cucharadas de manteca (mantequilla ) 2 cucharadas de aceite de oliva
200 gramos champiñones fileteados
1 espinaca limpia y blanqueada
1 cebolla cortada en fina juliana
1 diente de ajo pelado y bien picado
2 huevos semibatidos
Sal, pimienta a gusto


Para el Aderezo
Orégano y tomillo fresco bien picado
2 cucharadas de manteca (mantequilla) a temeperatura ambiente
Sal, pimienta a gusto



Para la guarnición

12 papines pelados y lavados 1 cucharada de perejil fresco bien picado
1 hoja de laurel
2 morrones rojos cortados en fina juliana (ají o pimiento dulce)
1 cucharada generosa de manteca (mantequilla) Sal y pimienta a gusto


ELABORACIÓN DE LA BRÓTOLA RELLENA Y ACOMPAÑADA DE PAPINES
PREPARACION DEL RELLENO DE LA BRÓTOLA
Poner en una cacerola la manteca y el aceite de oliva.

Llevar al fuego y una vez caliente agregar la cebolla, algo de sal y dejar hasta que esté rehogada.

Incorporar los champiñones y dejar unos minutos que se salteen. Agregar la espinaca picada.

Mezclar e incorporar el ajo picado y sal a gusto.

Continuar la cocción durante unos minutos y retirar.

Agregar los huevos semibatidos y revolver bien hasta lograr una mezcla espesa. Reservar.

PREPARACIÓN DEL ADEREZO PARA LA BRÓTOLA

Mezclar la manteca con el orégano y tomillo fresco picado.

Salpimentar a gusto.

Agregar la mitad de esta preparación al relleno, el resto se reserva.

PREPARACIÓN DE LA GUARNICIÓN PARA LA BRÓTOLA

Cocinar los papines junto con el laurel en abundante agua y una vez a punto retirarlos enseguida del agua y dejarlos en un recipiente tapado.

Cocinar los morrones en la manteca hasta que estén tiernos y salpimentarlos a gusto y dejarlos apartados.

PREPARACIÓN DE LA BRÓTOLA

Lavar bien la brótola, retirarle las espinas visibles en sus laterales y rociarlo con el jugo de limón.

Colocar en el interior de la brótola el relleno.

Ajustarlo con la carne del pescado y hacerle pequeños cortes en la parte superior para colocar las medias rodajas de limón.

Se pasa la brótola a una placa de horno en mantecada y esparcir por todo el pescado el resto del aderezo.

Cubrir con papel aluminio y llevar a un horno precalentado de 190º hasta que la brótola esté a punto.

Se retira y se sirve caliente acompañado con los papines envueltos con el perejil picado y los morrones salteados en la manteca.

VARIACIONES
Se podrá sustituir la manteca por aceite de oliva.



Daniel P. @ 22:23 | comentarios (0) | Links Permanentes



<< September 2019 >>
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30  

archivos

December - 2012
November - 2012
October - 2012
September - 2012
June - 2012
April - 2012
March - 2012
February - 2012
January - 2012
December - 2011
November - 2011
October - 2011
September - 2011
August - 2011
May - 2011
April - 2011
March - 2011
February - 2011
January - 2011
December - 2010
November - 2010
June - 2010
January - 2010
November - 2009
October - 2009
September - 2009
August - 2009
May - 2009
March - 2009
February - 2009
January - 2009
December - 2008
November - 2008
September - 2008
August - 2008
July - 2008
June - 2008
May - 2008
April - 2008
March - 2008
February - 2008
January - 2008
December - 2007
November - 2007
October - 2007
September - 2007
August - 2007
July - 2007
June - 2007
May - 2007
April - 2007
March - 2007
February - 2007
January - 2007
December - 2006
November - 2006
October - 2006

powered by SimpleBlog 2.0

rss feed