Batir ligeramente dos huevos de manera que se distingan la yema de la clara. Salarlo. Trocear dos trozos de butifarra gruesos, sin piel y partir el ajo y el perejil.

Poner la mezcla en una sartén con el aceite bien caliente. Dejar a fuego lento para que la tortilla se haga poco a poco y se impregnen los sabores de la butifarra y el ajo.