Pele y corte en cuartos la cebolla. Limpie y haga rodajas el puerro. Corte la ramita de apio y ponga a calentar una cacerola con un fondo de aceite.

Sofría las verduras hasta que estén tiernas.

Añada las rodajas de pez espada y deje que se hagan por ambos lados. Cuando estén doraditas incorpore las alcaparras, las aceitunas y el vino.