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| INGREDIENTES DEL MERO A LA PLANCHA |
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| ELABORACIÓN DEL MERO A LA PLANCHA |
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Elaboración de la crema de carabineros Cocer los dientes de ajo sin pelar en el aceite, a fuego lento y durante media hora, hasta que se confiten. Rehogar las cabezas de los carabineros en este aceite con la cebolla, el puerro y la zanahoria picados hasta que se estofen. Cubrir con el caldo y cocer 20 minutos. Triturar los ajos, añadiendo el líquido poco a poco, hasta conseguir una crema. Pasar por el chino y poner a punto de sal y pimienta. Elaboración del mero a la plancha Limpiar los filetes de mero, sazonar con sal y pimienta, engrasarlos ligeramente y hacerlos en una parrilla, plancha o sartén de hierro. Verter sobre una fuente la crema de carabineros y ajos. Colocar encima el mero y las verduras. Variantes: Se podrá utilizar otro tipo de salsa si se quiere. La guarnición no será necesaria si no se quiere. Consejos: Los ajos confitados se pueden encontrar en las tiendas. |
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Daniel P. @ 20:49 | comentarios (0) | Links Permanentes
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