Poner en un bollón de vidrio y de boca ancha el aguardiente.

Pelar los limones con cuidado, sacando solo la cáscara sin la parte blanca.

Poner la cáscara en el aguardeinte, cerrar bien el frasco y dejar durante 10 días macerando.

Transcurridos esos días se filtra el alcohol y se prepara un almíbar.

Almíbar. Poner en una cacerola el agua junto con el azúcar. Mezclar bien y llevar al fuego. Dejarlo hasta que el azúcar esté disuelto y el agua comience a hervir.

En ese momento se retira, se deja enfriar bien y se agrega este almíbar al aguardiente y la vainilla.

Se envasa el licor en una botella de vidrio y se tapa bien.

Dejar en reposo 10 días y luego consumirlo.

Si quedase algo turbio filtrarlo nuevamente en menguante.

Varios
Se suele usar el alcohol etílico para elaboración de licores en vez de aguardiente.

El limoncello no solamente se toma solo, puede ser una agradable y refrescante bebida mezclada con agua tónica. Es decorativo y sugestivo agregando una pequeña cantidad, siempre bien helada, sobre un helado, una ensalada de fruta, unas frutillas con crema, una copa de champagne para los más entendidos.