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Estofado de ternera con patatas
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1 h 20 min
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: 627 Cal
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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1 kg de carne de ternera (culata o brazuleo) |
2 cebollas |
2 puerros |
2 zanahorias |
1 cabeza de ajos |
3 tomates maduros |
2 cucharadas de harina |
1 vaso de vino blanco |
Hierbas aromáticas (Laurel, tomillo y orégano) |
1 palito de canela |
3 vasos de agua o caldo |
400 g de patatas pequeñas |
200 g de guisantes desgranados |
Sal |
Aceite de oliva |
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Dorar la ternera cortada en daditos en una cazuela de barro. Añadir las cebollas, los puerros y las zanahorias, todo cortado en trozos, junto con los ajos. Rehogar suavemente.
Incorporar las hierbas aromáticas, la canela y los tomates troceados. Salpimentar, mojar con el vino y dejar reducir. Espolvorear con la harina y cocer durante unos 5 minutos.
Añadir el agua (o caldo), tapar y cocer a fuego suave unos 40 minutos. Mientras, dorar las patatas en una sartén con un poco de aceite y hervir aparte los guisantes en agua y sal.
Retirar los trozos de carne de la cazuela y pasar la salsa por el colador. Juntar de nuevo la salsa con la carne en una cazuela, añadir los guisantes y las patatas y cocer 20 minutos más. Rectificar de sal y servir. |
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Migüi @ 17:52 | comentarios (9) | Links Permanentes