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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 3 horas
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES DE LA RECETA
250 g de judías blancas
700 g de carne de vaca
300 g de hueso de espinazo o costilla de cerdo
500 g de lacón
200 g de chorizo
600 g de patatas
1 manojo de grelos
50 g de unto
Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Dejar en remojo las judías la víspera y el lacón, espinazo o costilla de cerdo (si son salados) unas 48 horas antes.

Acercar al fuego una olla grande con tres litros de agua, las judías, las carnes y los huesos; al empezar a hervir agregar el unto y un poco de sal. Dejar que cueza a fuego lento unas dos horas.

Lavar y picar los grelos y las patatas, incorporarlos a la olla junto con los chorizos y retirar el unto. Continuar la cocción todo junto hasta que la verdura y demás ingredientes estén tiernos. Rectificar de sal y de caldo si fuese necesario; agregar el agua caliente.

Servir caliente, previamente retirados los huesos, en dos fuentes; una para las verduras y otra para las carnes.



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