Lavar las endrinas y colocarlas en una botella de cuello ancho, de un litro de capacidad, previamente esterilizado

Llenar la botella con anís o con aguardiente seco. Añadir el azúcar solo en caso que se utilice aguardiente seco.

Añadir los tres granos de café (Sólo si se prefiere que tenga un poco de sabor a café) , las 3 flores de manzanilla, el trozo de canela en rama y el trocito de vainilla. (Auque podemos prescindir de estos ingredientes).

Tapar la botella herméticamente y dejarlo en un sitio oscuro y fresco un mínimo de tres meses, dándole la vuelta al tarro de vez en cuando, para remover el contenido.

A la endrinas se las conoce también como arañones, pacharanes, amargalejas, frutos del endrino, arán, abruño o asarero.

El buen pacharán debería haber perdido el regusto del anís.

La receta "ortodoxa del pacharán" utiliza tres cuartos de litro de anís por cada cuarto de litro de endrinas y 6 meses de maceración, pero aumentando la proporción de endrinas se necesita menos tiempo de maceración.