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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Poner los garbanzos en remojo la noche anterior, en agua templada. Escurrirlos e introducirlos en una olla, cubrir con agua caliente, añadirel laurel, salar y cocer tapados hasta que los garbanzos esten tiernos. Lavar el pescado, secar con papel absorbente de cocina y trocearlo. Mientras se cuecen los garbanzos, picar la cebolla muy menuda. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando este transparente, incorporar el tomate y tenerlo a fuego hasta que este prácticamente frito. Incorporar el vino, el azafrán, la sal y la pimiente, darle unas vueltas y volcarlo en la olla de los garbanzos. Cocer durante unos diez o quince minutos, incorporar el rape, y cuando comience a hervier, apartar del fuego para que el rape acabe de hacerse. |
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