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| INGREDIENTES DE LOS ANTICUCHOS |
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| ELABORACIÓN DE LOS ANTICUCHOS |
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Sancochar las papas, los camotes y el choclo. Limpiar el corazón, sacándole la grasa y cortarlo en porciones de 1½' x 1½' aproximadamente. Aparte, en un recipiente mezclar el ajo molido, pimentón, ají panca molido, el vinagre. Sazonamos con sal y pimienta y agregamos las porciones de corazón. Macerar por un mínimo de tres o cuatro horas. Luego introducir tres porciones en cada palito y separar. Echar parte de la maceración en un recipiente más pequeño, agregándole unas dos cucharadas de aceite de oliva; para usarlo a la hora de cocinar los corazones. Usar una parrilla bien caliente, mojando constantemente con esa mezcla, usando una brochita pequeña bien limpia. Al servir, acompañar con papa, camote, choclo y ají huacatay. |
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Daniel P. @ 21:27 | comentarios (0) | Links Permanentes
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