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| INGREDIENTES DE LAS ACCRAS DE BACALAO |
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| ELABORACIÓN DE LAS ACCRAS DE BACALAO |
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Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurrir el bacalao y dejarlo sobre el papel absorbente. Picarlo junto con la cebolleta, el ajo y el pimiento. Para preparar la pasta de los buñuelos, poner la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadir las yemas de huevo y el aceite de oliva. Mezclar bien, humedecer con la leche y el agua y añadir el puré de bacalao. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agregarlas a la mezcla anterior. Formar las accras o buñuelos con una cucharita de café y echarlas en el aceite de freír bien caliente. Cuando estén bien doradas, retirar con la espumadera y colocar sobre papel absorbente. Servir calientes y espolvoreadas con el perejil picado. |
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Daniel P. @ 20:46 | comentarios (0) | Links Permanentes
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