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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad:  Media
Nivel de Calorías: Medio

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 INGREDIENTES DE SOUFLE DE ARROZ CON CHAMPIÑONES 
3 tazas de arroz cocido 3 cucharadas de aceite  
1 cebolla picada  
1 morrón rojo picado   
1 zanahoria rallada   
200 gramos de champiñones    
1 cucharada de perejil picado 
1 cucharada de manteca vegetal derretida 
3 yemas  
2 cucharaditas de polvo de hornear   
sal y pimienta a gusto   
3 claras  
1 cucharada de azúcar



 ELABORACIÓN DE SOUFLE DE ARROZ CON CHAMPIÑONES
Poner en una cacerola el aceite, la cebolla, el morrón, la zanahoria rallada y los champiñones.

Agregarle algo de sal y cocinarlas hasta que los vegetales estén cocidos.

Retirar del fuego e incorporar esta preparación al arroz cocido.

Agregarle el perejil picado, la manteca, revolviendo fuerte hasta incorporarla, las yemas y el polvo de hornear.

Mezclar y condimentar a gusto.

Aparte, batir las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén firmes.

Incorporar la mitad a la preparación anterior mezclando bien. El resto incorporarlo en forma envolvente y suave para no bajar la preparación.

Verter todo en una budinera untada con manteca vegetal y espolvoreada con pan rallado.

Llevar a horno moderado 180º durante 35 minutos aproximadamente. Servir apenas se saca del horno porque el soufflé al perder temperatura baja enseguida.     



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