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| INGREDIENTES DE SOUFLE DE ESPARRAGOS |
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| ELABORACIÓN DE SOUFLE DE ESPARRAGOS |
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Cocinar los espárragos.Una vez cocidos, escurrirlos y utilizar las puntas y la parte blanda de los tallos. Picarlos y agregarles las yemas, el queso rallado, la salsa blanca y condimentos a gusto. Mezclar bien todo. En un bol, batir las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén firmes. Incorporarlas a la preparación anterior mezclando en forma envolvente y suave para no bajar la mezcla. Volcar en molde untado con manteca y espolvoreado con pan rallado. Llevar a horno moderado aproximadamente cuarenta minutos. Probar introduciendo una aguja de las de lana y si ésta sale limpia es que está pronto. |
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