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Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: 2º
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DEL PUCHERO GADITANO
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½ pollo o gallina |
200 grs. de jarrete (carne de ternera) |
100 grs. de tocino salado |
1 hueso de jamón serrano |
1 hueso blanco |
1 trozo de costilla o espinazo |
200 grs. de garbanzos (remojados) |
2 patatas grandes |
2 zanahorias |
1 puerro |
1 tallo de apio |
Sal y agua |
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ELABORACIÓN DEL PUCHERO GADITANO |
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Poner cuatro litros de agua en una olla al fuego y echar los garbanzos, ya remojados.
Limpiar las carnes y huesos bajo el grifo y echar a la olla.
Dejar hervir una hora e ir espumando. Echar las zanahorias, puerro y apio limpios.
Agregar un poco más de agua caliente si es necesario. Poner las patatas peladas y dejar hervir como una hora más, rectificando de sal.
Una vez hecho el caldo, se sacan los avíos (carnes y hortalizas), se cuela el caldo y se sirve en dos vuelcos, el caldo para sopa y los avios aparte.
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Daniel P. @ 17:17 | comentarios (3) | Links Permanentes