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| INGREDIENTES DEL CALDILLO DE PERRO |
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| ELABORACIÓN DEL CALDILLO DE PERRO |
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Freír los ajos enteros pelados, en una olla con el aceite de oliva. Una vez dorados, se sacan y tiran. En el mismo aceite se refríe a fuego lento la cebolla muy picada y se deja pochar con una pizca de sal. Antes de que la cebolla tome color echar todo el agua y dejar hervir hasta que se deshaga la cebolla. Si necesitara más agua se le puede agregar caliente. Mientras, limpiar y cortar a rodajas la pescadilla, salándola. Añadir el pescado al caldo y dejarlo cocer como quince minutos, comprobando el punto de sal. Colar el caldo, para servirlo bien caliente en tazones, con unos trozos de pescado limpio de fondo y un chorro de zumo de naranja agría por comensal. |
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Daniel P. @ 10:15 | comentarios (0) | Links Permanentes
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