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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DE LA RAYA A LA NARANJA AGRIA
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1 Kg. de raya y un trozo de su hígado |
6 dientes de ajo |
2 rebanadas de pan asentado |
Aceite de oliva virgen |
2 cucharadas de vinagre de vino de Jerez |
Una cucharada de pimentón dulce |
Sal, al gusto |
1 naranja agria |
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ELABORACIÓN DE LA RAYA A LA NARANAJA AGRIA
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En aceite de oliva, freír el pan y sacarlo.
Freír el hígado troceado y sazonado, y reservarlo junto con el pan frito en un recipiente que podamos luego usar para triturar.
En el mismo aceite añadir los dientes de ajo pelados y laminados. Antes de que tome color se aparta del fuego y agregar el pimentón, remover y añadirlo al recipiente anterior donde está el hígado de la raya y el pan.
Triturar todo junto con el vinagre y un poco de agua.
Añadir esta mezcla a la raya ya sazonada y colocada en una cazuela de barro. Poner a cocer lentamente unos diez minutos.
Apartar y rociar con el zumo de naranja agria. Servir enseguida.
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Daniel P. @ 15:59 | comentarios (0) | Links Permanentes