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Recetas de Verduras y Ensaladas

Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Berenjenas rellenas de carne picada



» Recetas de Cocina » Verduras y Ensaladas » Berenjenas rellenas de carne picada
Jueves, 20 de Septiembre de 2012.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media/Alta

 



 INGREDIENTES DE LA BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA 
4 berenjenas gorditas 2 calabacines
2 dientes de ajo Queso rallado
400 gr. de picadillo de carne (mezcla) Sal, al gusto  
5 cucharadas de salsa de tomate


 ELABORACIÓN DE LA BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA
En primer lugar se deberá de lavar las berenjenas, se le deberá de quitar la parte verde y se parte longitudinalmente en dos partes.

Se introducen las berenjenas ya partidas entre agua con sal durante 20 minutos.

Se precalienta al horno a 190ºC con ambas resistencias (superior e inferior), mientras caliente forramos con papel de aluminio una bandeja del horno y sobre esta se van colocando las berenjenas. Se les da un corte de 1 cm de profundidad y se pincelan con aceite, también aprovecharemos para salarlas.

Se introduce la bandeja al horno y se dejan ahí las berenjenas por unos 40 minutos, estas se nos deberán de quedar bastante blanditas cuando las saquemos.

Mientras tanto podemos ir haciendo el relleno, para ello, limpiamos y pelamos el calabacín, los troceamos en taquitos bien pequeños y los ponemos a pochar con un poco de aceite en un sartén.

En otra sartén se pone a calentar dos cucharadas de aceite, cuando tengamos el aceite bien caliente, le añadimos los ajos bien picados, se dejarán freír hasta conseguir que se nos queden bien doraditos, ahora se le añade el picadillo y dejamos que se fría mientras removemos todo el tiempo sin parar, la idea es que nos quede todo bien desmenuzado y no se formen grumos. Lo dejaremos freís alrededor de 5 minutos.

Se sacan las berenjenas del horno y se vacían, habrá que tener bastante cuidado de no rasgar la piel.

Con un cuchillo o tijeras cortamos la carne de la berenjena para hacerla más menuda y se mezcla entonces con el picadillo, el calabacín y la salsa de tomate se vierte en una sartén, se pone al fuego y se deja como unos 15 minutos, también aprovecharemos para rectificar de sal.

Con la mezcla anterior se rellenan las berenjenas y se le añade queso rallado por encima y se vuelven a colocar en la bandeja del horno y se introduce a este precalentado a 200ºC dejando ambas resistencias, se pondrá la bandeja en la posición alta del horno para que se nos gratinen, lo que llevará unos 10-15 minutos, se sacan y se sirven calientes.    


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