Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Ensalada de pollo sobre hojas de lechuga
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Miércoles, 18 de Marzo de 2009. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Bajo
INGREDIENTES DE LA ENSALADA DE POLLO SOBRE HOJAS DE LECHUGA
2 tazas de pollo hervido y cortado en hebras a mano
2 latas de arvejas
1 lata de maíz en grano (choclo, elote)
3 palmitos picados
1 pimiento rojo (morrón, ají dulce)
3 huevos duros
1 pimiento verde (morrón, ají dulce)
Aceite de oliva
50 gramos de aceitunas negras fileteadas
Sal, pimienta
150 gramos de queso fresco cremoso
1 planta de lechuga morada
ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE POLLO SOBRE HOJAS DE LECHUGA
Pimientos. Poner el pimiento directo sobre la llama del fuego hasta que la piel quede bien negra. Ir rotándolo a medida que se ennegrece hasta que quede todo parejo.
Luego retirarle todo lo negro y enjuagarlo bien. Cortarlo en fina juliana. Reservar.
Poner en una ensaladera, una capa de pollo, unas tiras de pimiento rojo y verde, maíz, arvejas, aceitunas, los palmitos y el queso cortado en cubitos. Comenzar nuevamente con pollo repitiendo todo lo mismo hasta terminar.
Agregar la mayonesa a gusto y un chorrito de aceite de oliva.
Mezclar suavemente y terminar de condimentar con sal y pimienta.
Lavar cuidadosamente la lechuga y separar seis de las hojas más grandes.
Una vez escurridas y oreadas acomodarlas en una fuente y colocar una porción de ensalada sobre cada una.
Terminar de decorar cada una con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.
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