Pimientos. Poner el pimiento directo sobre la llama del fuego hasta que la piel quede bien negra. Ir rotándolo a medida que se ennegrece hasta que quede todo parejo.
Luego retirarle todo lo negro y enjuagarlo bien. Cortarlo en fina juliana. Reservar.
Poner en una ensaladera, una capa de pollo, unas tiras de pimiento rojo y verde, maíz, arvejas, aceitunas, los palmitos y el queso cortado en cubitos. Comenzar nuevamente con pollo repitiendo todo lo mismo hasta terminar.
Agregar la mayonesa a gusto y un chorrito de aceite de oliva.
Mezclar suavemente y terminar de condimentar con sal y pimienta.
Lavar cuidadosamente la lechuga y separar seis de las hojas más grandes.
Una vez escurridas y oreadas acomodarlas en una fuente y colocar una porción de ensalada sobre cada una.
Terminar de decorar cada una con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.
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