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Recetas de Verduras y Ensaladas

Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Endibias en ensalada con vinagreta cremosa



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Sábado, 10 de Enero de 2009.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: 0º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja




INGREDIENTES DE LAs ENDIBIAS EN ENSALADA CON VINAGRETA CREMOSA
12 endibias de tamaño medio 4 cucharadas de salsa vinagreta
1 cucharada de yogur 1 cucharada de nata
1 pizca de zumo de limón Sal y pimienta


ELABORACIÓN DE LAS ENDIBIAS EN ENSALADA CON VINAGRETA CREMOSA
Hemos de elegir endibias bien frescas, que no tengan las puntas de las hojas marchitas y que además estén bien prietas. Les cortamos la base, de forma que se puedan soltar en hojas, hasta el centro de su cogollo.

Las introducimos en abundante agua adicionada de unas gotas de lejía o vinagre y las limpiamos escrupulosamente, escurriéndolas con agua limpia. Las secamos con cuidado, con ayuda de un trapo o un centrifugador manual de lechugas.

Mezclamos en una taza la vinagreta con el yogur, la nata y el zumo de limón. Colocamos las hojas de endibia limpias en una ensaladera, las salpimentamos y las rociamos con la vinagreta anteriormente mezclada.

Damos unas vueltas, dejamos unos minutos que se empapen del aliño y servimos la ensalada rápidamente. Podemos enriquecer la ensalada añadiendo unos trozos de nuez, jamón o queso en dados o incluso mezclando a la vinagreta una yema de huevo cruda.


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