En primer lugar tendremos que limpiar en profundidad la anjova, de ella se sacan los lomos, se parten en porciones y se pasan por harina.
Se pone la cazuela de barro al fuego con el aceite, la cebolla y el ajo, y se sofríe todo ello.
Se incorporan a la cazuela los trozos de anjova, el champiñón, las gambas y el jamón y se dejan freír sobre unos 2 minutos, y se le da la vuelta a los trozos de anjova; se incorporan el tomate, el vino blanco, el caldo de pescado y el perejil trinchado.
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