Filetear el pescado y cortarlo en cuadraditos (cubitos) teniendo cuidado de sacar las espinas.
Cortar las cebollas en juliana,picar tambien delgadita la ramita de apio,cocer las papas con su cascara
picar el aji limo muy menudito,hacer lo mismo con el jengibre.
En un recipiente de vidrio redondo o rectangular , colocar el pescado,verter el jugo de los limones
el aji,el jengibre o kion,la sal al gusto,el apio y dejar reposar por 15 minutos.
Cuando se vea que el color rosado de la carne del pescado se pone blanco,entonces ya puede agregar las cebollas.
Se sirve en un plato playo (plano) decorado con una hoja de lechuga como base y unas rodajas de papa cocida.
Se espolvorea con perejil picado finamente.
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