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Receta de Cocina: Mariscos - Calamares rellenos en salsa



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Jueves, 22 de Febrero de 2007.Escrito por Migüi

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1 hora
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: 700 Cal




INGREDIENTES DE LA RECETA
2-3 calamares grandes 150 g de jamón serrano
2 pimientos verdes 1 cebolla
6 cucharadas de aceite 2 huevos


Para la salsa:
2 bolsas de tinta de calamar 2 cebollas
1 pimiento verde de piel fina 6 cucharadas de aceite
1 rama de perejil 2 dientes de ajo
½ vaso de vino blanco 1 vaso de caldo
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Pimienta



ELABORACIÓN DE LA RECETA
Limpiar los calamares, reservar las tintas y picar las patas y las aletas. Freír la cebolla y el pimiento picados y añadir las patas, las aletas y el jamón en dados, rehogar y fuera del fuego, mezclar los huevos batidos y comprobar de sal.

Rellenar los calamares, cerrar la boca con un palillo y cocerlos en salsa 1 hora.

Para la salsa:

Freír un ajo, machacarlo en el mortero con el perejil y las tintas y disolverlo con el vino. En el aceite sobrante freír las cebollas, el otro ajo y el pimiento.

Freír encima los tomates pelados y en trozos, añadir el pimentón, regar con el caldo y el machacado del mortero, sazonar y triturar. Cuando estén cocidos sacarlos y cortarlos en rodajas. Servirlos con su salsa y pan frito o arroz blanco.


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