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Receta de Cocina: Entrantes y Aperitivos - Volovanes de berenjena con atún y champiñón



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Miércoles, 7 de Noviembre de 2012.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Medio

 



 INGREDIENTES DE LOS VOLOVANES DE BERENJENA CON ATÚN Y CHAMPIÑÓN 
½ berenjena grande
1 lata de atún (80 gr.)
1 huevo duro Champiñones en conserva
Volovanes pre-cocinados Perejil
Pimienta negra molida Nuez moscada
Aceite de oliva Sal, al gusto  
Harina  
Leche


 ELABORACIÓN DE LOS VOLOVANES DE BERENJENA CON ATÚN Y CHAMPIÑÓN
La media berenjena deberá de estar cortada longitudinalmente, a esta mitad, le hacemos cortes diagonales en ambos sentidos para conformar una especia de parrilla.

Se le añade a la berenjena un poco de sal y de aceite y se introduce al horno previamente precalentado a 180 ºC.

Se deja la berenjena en el horno por un espacio de 20 minutos y se saca, se deja enfriar un poquito y con ayuda de una cuchara le vamos sacando toda la pulpa a la berenjena que la iremos depositando en un recipiente. Le añadimos a continuación el huevo duro ya picado y el atún, se mezcla todo.

Ahora será necesario preparar una bechamel.

Ponemos en una cacerola dos cucharadas soperas de aceite y se pone a calentar a fuego lento. Ahora con la misma medida se le añade dos cucharadas de harina, se mezcla y deja calentar y se sigue añadiendo la leche, muy poco a poco mientras lo vamos removiendo para que mezcle bien. Al final le añadimos una pizca de sal, pimienta negra molida y nuez moscada.

Se sigue mezclando hasta conseguir que nos quede la bechamel bastante espesa, momento en el que le incorporamos la mezcla de berenjena de atún y huevo.

Se mezcla y se deja cocer unos 4 minutos a fuego muy lento.

Ahora será necesario triturar con al batidora toda esta mezcla y cuando tengamos un puré espeso, se lo añadimos a los volovanes, en cada uno introduciremos junto con la mezcla un trozo de champiñón y perejil picado.

Ahora se precalienta el horno a máxima potencia, se introducen los volovanes y se dejan gratinar por unos cuantos minutos, controlaremos que no se nos chamusque.

Se podrán consumir tanto calientes como fríos, eso ya es decisión del comensal.    


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