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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Conejo con ciruelas pasas a la flamenca



» Recetas de Cocina » Carne » Conejo con ciruelas pasas a la flamenca
Martes, 10 de Noviembre de 2009.Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 



 INGREDIENTES DEL CONEJO CON CIRUELAS PASAS A LA FLAMENCA 
1 conejo cortado en porciones 12 ciruelas pasas deshuesadas
50 gr. de pasas 5 cucharadas de brandy
50 gr. de bacón 10 cebollas pequeñas
1 cebolla grande 1 vaso de vino tinto
Tomillo Pimienta negra
Sal, al gusto Un poco de mostaza


 ELABORACIÓN DEL CONEJO CON CIRUELAS PASAS A LA FLAMENCA
Se dejan macerar en el brandy las pasas y las ciruelas durante, aproximadamente, 3 horas, revolviendo de vez en cuando.

Bien secados los pedazos de conejo, se untan con algo de sal y pimienta. Se dejan enteras las cebollitas previamente peladas.

Se corta el bacón en lonchas y se pica la cebolla muy fina. Una vez precalentada la cazuela, se fríe el bacón y, a continuación, se van añadiendo los trozos de conejo.

Cuando están bien dorados, se sacan y se pasan a la tapadera de servir. Las cebollitas se sofríen por todos lados y se sacan. Después se tuesta ligeramente la cebolla picada, se introduce de nuevo el conejo y se espolvorea con tomillo. Se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego mínimo unos 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, se le da la vuelta, se agregan las pasas, ciruelas y cebollitas, continuando la cocción, con la tapadera puesta, otros 30 min., aproximadamente.

Se rocía con el vino tinto y, antes de servir, se espolvorea abundantemente con pimienta negra recién molida y tomillo.    


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