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Recetas de Carnes

Receta de Cocina: Carne - Estofado de ternera con chocolate



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Sábado, 17 de Mayo de 2008.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media




INGREDIENTES DEL ESTOFADO DE TERNERA CON CHOCOLATE
1 kilo y ½ de carne para estofado (jarrete), cortada a tacos 1 vaso de aceite de oliva
½ kilo de cebollas pequeñas (charlotas o escalonias) ½ vaso de vinagre
50 gramos de chocolate negro (sin leche), en polvo o rallado de una tableta 2 dientes de ajo
½ kilo de patatas blancas nuevas Sal al gusto
Ralladura de nuez moscada


ELABORACIÓN DEL ESTOFADO DE TERNERA CON CHOCOLATE
Poner al fuego una sartén con el aceite y cuando esté caliente echar los tacos de carne y rehogar. A continuación se echan los ajos, finamente picados y las cebollas, peladas pero enteras y seguir rehogando durante unos 10 minutos. A continuación echar el vinagre, el chocolate y la nuez moscada, se continúa removiendo unos minutos más y entonces se cubre de agua y se deja hervir, tapado y a fuego lento, vigilando de vez en cuando para que no se pegue ni se quede seco.

Cuando la carne esté tierna, echar las patatas cortadas en dados y se rectifica de sal. Si se viera un poco seco, se puede añadir un vaso de agua caliente manteniendo a fuego lento hasta que se hagan las patatas.

Presentar en una fuente honda.


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