Miel vegana de diente de león: dulce y floral

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   Recoge las flores de diente de león en un prado sin tratar con pesticidas, en primavera, entre marzo y mayo, cuando están completamente abiertas y con el sol alto.

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   En casa, retira el tallo verde de cada flor y quédate solo con los pétalos amarillos, porque el resto de la planta amarga el sirope.

   ⏱ 20 min

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   Pon las flores limpias en un bol, cubre con el agua hirviendo y las rodajas de limón, y deja infusionar tapado durante 6 horas o toda la noche.

   ⏱ 360 min

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   Cuela la infusión presionando bien las flores para sacar todo el líquido, y ponlo en una olla junto con el azúcar.

   ⏱ 10 min

5. 5 ✓

   Lleva a ebullición y cocina a fuego medio 45-50 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y forme un hilo denso al caer de la cuchara.

   ⏱ 48 min

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   Fuera del fuego, añade el vinagre para fijar el color y evitar que cristalice, y remueve bien.

   ⏱ 2 min

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   Envasa aún caliente en tarros de cristal esterilizados y ciérralos: al enfriarse hará un vacío que alarga su conservación varias semanas en la despensa.

   ⏱ 5 min

Esta receta también está en

• Época Primavera

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