Mermelada de fresas

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   En primer lugar será necesario lavar en profundidad las fresas, para ello lo mejor, es dejarlas unos 15 minutos entre agua y después pasarlas por el grifo mientras se le quita los apéndices.

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   Se trocean las fresas y se van colocando en una pota con la base llena de azúcar, cuando tengamos cubierta de fresas, se le echan 4 cucharadas de azúcar y se siguen colocando sobre estas. Se colocarán todas las fresas y terminaremos siempre poniendo una capa de azúcar.

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   Se dejan reposar durante toda la noche las fresas, lo mejor para conservarlas es que durante este proceso estén en la nevera.

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   Al día siguiente, se ponen a fuego muy lento y se dejan cocer durante una hora, durante este tiempo habrá que ir retirando la espuma que se forme, podremos aumentar el tiempo de cocción para hacer la mermelada más espesa.

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   Opcionalmente si se quiere la mermelada bien triturada y sin tropiezos, podemos pasarla por el pasapurés, en caso contrario podemos dejarla tal cual.

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   Para embotellar la mermelada, se ponen los tarros a cocer entre agua durante 20 minutos, para después sacarlos del agua y secarlos. Se rellena de mermelada caliente, se cierra y se deja reposar 24 horas boca abajo.

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   Para que nos dure más la mermelada de fresa, podemos pone el tarro al baño maría con la mermelada ya dentro, cerramos la tapa y lo ponemos un poco bajo el grifo de agua fría, la idea es que nos quede muy poco aire en su interior.

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   Una vez reposados, se pueden llevar la mermelada de fresa a la despensa y se pueden colocar los tarros de pie.

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   Nota.- Se podrá jugar con las proporciones para preparar más o menos mermelada de fresa, la idea es utilizar 200gr de azúcar por cada Kilogramo de fresas.

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• Época Primavera

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