Cómo hacer congrio a la sidra paso a paso
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Salar las rodajas de congrio, pasar por harina, sofreír, retirar y reservar.
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En la misma cazuela, pochar, lentamente la cebolla, cortada en juliana, el pimiento verde cortado en aros finos y el ajo picado.
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Cuando esté pochado, añadir el tomate, el agua y rehogar lentamente durante cinco minutos. Rectificar de sal.
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Incorporar las rodajas de congrio y la sidra y dejar cocer unos diez minutos. a continuación añadir las gambas y las puntas de espárragos y dejar cociendo otros 3 minutos.
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