Cómo hacer carrillera de ternera al vino tinto paso a paso
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Troceamos las carrilleras, las salpimentamos , pasamos por harina, y freímos en abundante aceite caliente.Reservamos los trozos de carne.
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Ponemos la verdura que previamente hemos pelado y troceado en el mismo aceite en una olla.
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Una vez que la verdura esté rehogada incorporamos las carrilleras y cubrimos con el vino tinto. Calentamos durante unos minutos sin tapar la olla para se evapore el alcohol.
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Cerramos la olla dejamos cocer durante una hora aproximadamente.
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Pasado el tiempo , reservamos la carne en una cazuela.
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Trituramos el líquido junto con la verdura para formar la salsa que volcaremos sobre la carne.
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En una sartén pequeña ponemos una cucharada de azúcar. La ponemos al fuego y cuando comience a hacerse caramelo cortamos la cocción con un poco de la salsa que acabamos de preparar.
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Echamos el contenido de la sartén sobre el guiso. Rectificamos de sal y calentamos durante unos 15 minutos para que la salsa termine de coger cuerpo.
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