Cómo hacer Buey Estroganofe paso a paso
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En primer lugar cortaremos la cebolla en finas láminas para a continuación cortar los filetes de buey en tiras transversales como de medio centímetro.
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Pondremos a calentar en una cazuela un chorrito de aceite, aunque la receta brasileña usan mantequilla.
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Cuando tengamos el aceite bien caliente, le añadimos la carne y la sofreímos bien por todos los lados, le añadimos la cebolla y lo dejaremos al fuego hasta que consigamos que esta se ponga blanda y transparente, momento en el que añadiremos los champiñones, lo removemos todo bien.
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Ahora añadiremos la mostaza, el vino, el laurel y el tomate. Lo volvemos a remover todo bien, lo salpimentamos y cocinamos a fuego lento y tapado durante una hora aproximadamente, hasta conseguir tener la carne tierna. Si la salsa se secara en demasía mientras se hace podemos ir añadir un poco de agua.
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Cuando ya tengamos la carne, le añadimos la nata y removemos, lo dejamos otros 10 minutos a fuego muy lento.
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Retiramos del fuego y lo presentamos en el plato con perejil espolvoreado, se podrá acompañar con arroz hervido
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Truco: Para que nos quede mejor se ha de cortar las tiras de buey en ángulo en relación a la veta de la carne.
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Si no disponemos de Buey podemos sustituirlo por ternera.
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