Hamburguesas de alubias blancas veganas sin huevo

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   Pica la cebolla, la zanahoria, el puerro y los dientes de ajo en trozos pequeños y sofríelos en una sartén con el aceite durante diez minutos, hasta que la cebolla quede transparente.

   ⏱ 10 min

2. 2 ✓

   Aparta un tercio del sofrito y pon el resto en un vaso de batidora junto con las alubias blancas y el arroz ya cocido; tritura solo unos segundos, sin convertirlo en puré: la mezcla tiene que notarse con textura para que la hamburguesa no quede pastosa.

   ⏱ 2 min

3. 3 ✓

   Pasa la mezcla a un bol, añade el sofrito reservado, la almendra molida y el comino, y remueve bien.

   ⏱ 2 min

4. 4 ✓

   Sazona con sal y pimienta negra y liga con el pan rallado, cucharada a cucharada, hasta que la masa se separe de las manos sin pegarse: cada marca de pan rallado absorbe distinto, así que añade solo lo necesario.

   ⏱ 3 min

5. 5 ✓

   Forma cuatro hamburguesas gruesas con las manos húmedas -así la masa no se te pega- y aplánalas un poco: sin huevo que las ligue, cuanto más compactas las dejes ahora, menos se rompen luego en la sartén.

   ⏱ 3 min

6. 6 ✓

   Calienta una sartén con un chorro de aceite y dóralas de cuatro a cinco minutos por cada lado, hasta que la superficie quede tostada y firme al tacto: esa costra es la que sujeta la hamburguesa entera.

   ⏱ 10 min

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