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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Merluza rellena de langostinos y bacn



» Recetas de Cocina » Pescados » Merluza rellena de langostinos y bacn
Sbado, 15 de Septiembre de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 6-8
Tiempo preparacin: 0 50'
Dificultad: Media
Nivel de Caloras: Media




INGREDIENTES DE LA MERLUZA RELLENA DE LANGOSTINOS Y BACN
2 cucharadas de harina L. de leche
1 cucharada de mantequilla 1 cola de merluza de 1,5kg
10 colas de langostinos 6-8 lonchas de bacn
4 patatas vaso de vino blanco
vaso de agua Pimienta
Sal Perejil picado
Aceite virgen extra


ELABORACIN DE LA MERLUZA RELLENA DE LANGOSTINOS Y BACN
En un vaso alto de batidora, batimos la harina y parte de la leche hasta que tengamos un batido espumoso.

Ponemos la mantequilla en una sartn a fuego moderado. Cuando est derretida incorporamos poco a poco, y sin dejar de mezclar en ningn momento, el batido.

Cuando hayamos acabado el batido, aadimos poco a poco el resto de la leche, mezclando en todo momento para no formar grumos.

Cuando la bechamel tenga una consistencia espesita, le aadimos una pizca de sal, mezclamos un poco ms y la retiramos del fuego.

Abrimos la cola de la merluza por la barriga y con mucho cuidado para no romper la piel del otro lado, le sacamos la espina central.

Una vez que tengamos la cola de la merluza abierta, como si fuera un libro, cubrimos la mitad con una capa de bechamel. Encima le colocamos las colas de langostinos y encima de los langostinos colocamos el bacn en tiras. Volvemos a cubrir con otra capa de bechamel y cerramos la merluza, atndola con una cuerda para que aguante su forma.

Pelamos y laminamos las patatas. Las ponemos en una fuente, las salpimentamos y las baamos con un chorrito de vino y otro de agua. Introducimos la fuente en el horno y horneamos durante 10 mins a 180.

Cuando estn medias hechas, colocamos la cola de merluza encima. La baamos con un chorrito de aceite virgen extra, un poco ms de vino y de agua, y volvemos a introducir la fuente en el horno durante 20 mins a 180.

Cuando la merluza est en su punto, le sacamos la cuerda y la colocamos en una fuente de servir. La rodeamos de las patatas, espolvoreamos con perejil picado y baamos con un poco del jugo que nos ha quedado despus de hornear.


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