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Recetas de Pescados


Receta de Cocina: Pescado - Atn en salmorejo



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Viernes, 24 de Agosto de 2007.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Alta
Coste: Bajo




INGREDIENTES DEL ATN EN SALMOREJO
700 g atn en filetes 70 g pan del da anterior
Ingrediente 3 500 g de tomate muy rojo
5 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de jerez
1 pimiento morrn sal, al gusto


ELABORACIN DEL ATN EN SALMOREJO
Para hacer el salmorejo, lavar los tomates y ponerlos en una batidora con el ajo, pelado y troceado, el pan remojado en agua, la sal, 4 cucharadas de aceite y el vinagre.

Batir hasta obtener una crema homognea, pasar por un chino y reservar en el frigorfico.


Lavar y secar el pescado. Asar el atn untado con el aceite restante, en una parrilla o plancha, dorndolo por ambos lados. Salar y servir en un plato con la base cubierta por el salmorejo.

Para que quede jugoso, el atn debe ponerlo en la plancha cuando est muy caliente y no mantenerlo demasiado tiempo al fuego, pues quedara seco.


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