Se corta el abadejo crudo en tiras largas y angostas y se prepara una buena chanfaina (guiso) con dos cebollas, cinco dientes de ajo, dos tomates, dos pimientos y dos ajíes, todo cortadito en tiritas angostas.
Se echa todo esto en aceite bien caliente y a los cinco minutos se pone el abadejo.
Se tapa la sartén y se deja cocer a fuego moderado después de sazonarlo bien con sal y pimienta. Si quedara muy seco, se le añade agua hirviendo.
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