Lo primer que habrá que hacer es desalar el bacalao, para ello lo dejamos en remojo en agua durante 24 horas, deberemos de cambiar el agua cada 6 horas.
Cogeremos los lomos y los troceamos, lo salpimentaremos y enharinamos. En una sartén con algo de aceite de oliva freímos los trozos del bacalao.
Mientras se nos fríe, en otra sartén, añadimos la mantequilla con un chorrito de aceite. Lo ponemos al fuego y cuando se nos ha fundido, le añadimos las almendras, el perejil, el limón. Llevaremos esto hasta que nos dé un hervor y lo retiramos del fuego.
Ahora para presentarlo, cogeremos una fuente, ponemos los trozos de bacalao, lo regamos con la salsa de almendras.
Lo acompañaremos con unas patas cocidas, que previamente las habremos cocido con un poco de sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel.
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