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Receta de Cocina: Mariscos - Camarones en Chipotle



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Mircoles, 2 de Junio de 2010.Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
N Personas: 4
Tiempo preparacin: 0 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Caloras: Media




INGREDIENTES DE LOS CAMARONES EN CHIPOTLE
1/2 kilogramo de camarones 1 taza de crema fresca
3 chiles chipotles de lata adobados 1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de perejil finamente picado 1 cucharada de cebolla molida
1 diente de ajo chiquito y molido 1 cucharadita de maizena
Unas gotas de limn Sal y pimienta la necesaria


ELABORACIN DE LOS CAMARONES EN CHIPOTLE
Los camarones se lavan y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal. Ya que estn cocidos se escurren y se guarda el agua en que se cocieron.

Los camarones se pelan y se acomodan en un plato que se pueda conservar caliente.

Se espolvorean con la pimienta y unas gotas de limn.

En una cacerola se pone la mantequilla y ya que est derretida se acitrona la cebolla y el ajo, luego se agrega la maizena cocinndose hasta que est doradita. Enseguida se le agrega un poco de caldo en donde se cocieron los camarones, se deja hervir a fuego suave hasta que la maizena este cocida y la salsa muy espesa.

A la salsa se le agrega el chipotle molido con la crema, se va aadiendo poco a poco y moviendo rpidamente para que se incorpore al resto de la salsa y no se corte.

Ya que esta todo incorporado y antes de que suelte el hervor, se retira y se cubren los camarones con la salsa que deber estar bastante espesa.

Esta salsa no debe calentarse directamente en el fuego, ya que fcilmente se corta, si hay necesidad de calentarla, debe hacerse en bao Mara.

Los camarones se sirven solos o campaados de un Rissoto.


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