En primer lugar para hacer la quiche lorraine hay que colocar la harina en un bol y añadir la mantequilla cortada a pedacitos pequeños, trabajar con la yema de los dedos desmigando, hasta que la mezcla parezca arena o pan rallado, añadir la yema y el agua. Trabajar lo justo para unir los ingredientes. Forrar el molde con la pasta, (es mejor poner papel de horno en el fondo). Pinchar y dejar enfriar en la nevera.
Después mezclamos en un cazo la crema de leche, los huevos enteros y el queso rallado, una pizca de Avecrem Caldo de Pollo y pasarlo todo por el pymer hasta obtener una pasta líquida. Verter la pasta obtenida en el molde y a continuación se le añade el bacón, cortado en tiras muy finas. (Se puede triturar todo).
Por último ponemos el molde con el quiche en el horno a 200ºC. durante unos 35 minutos, vigilando que no se queme la superficie.
Y ya está. Desmoldar templada y servir este estupendo quiche lorraine.
Nota:
El quiche lorraine es una receta originaria de la región de Lorena, en Francia. Es conocida como la receta original de la que proceden todas las demás variantes de quiche.
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